已經好一陣子沒有跟去市場的兄妹倆人看在母親節的份上，心甘情願一起出門，難得的市場四人成行，菜單沒譜的媽媽正好直接聽取食客點菜來採買。
不意外的，馬鈴薯控小茉莉第一道點的就是“馬鈴薯肉末”，星期一便當菜，熟悉的主菜來報到。
補假在家不用上學的小女生，聽聞我喊她來試試剛煮好的馬鈴薯肉末，用幾乎是響徹雲霄的音量答“好～～～“，光看著還沒入口就直喊“好幸福哦“，小孩總是不吝於表達心裡的感受，或許正是這樣有話直說，才能一直因為坦率而快樂。
先前說好要寫的滷大腸食譜，今天來補上。
【香滷大腸與豆干 】
大腸頭一付（士東市場波特肉品）
大腸一付（士東市場波特肉品）
白豆干一斤（士林嘉鄉豆腐）
薑＊姆指段 切片
紅蔥頭 3～4顆 對半切
大蒜 4～5瓣 略拍
蔥白 2根量
蔥綠 2根量
辣椒 適量
醬油（金蘭松露購於好市多）160ml
紹興酒50ml
原色冰糖粉 2T
清水 500ml
滷包x1（新昭安蔘藥行）
作法：
1. 起油鍋，炒香薑片、紅蔥頭、大蒜及蔥白與蔥綠，辣椒根據自己喜歡的辣度決定先加進來拌炒或最後滷汁做好再跟食材一起加進來。
2. 從醬油開始依序加入調味料，煮到滾起後再投入大腸與豆干等食材。
3. 保持鍋內沸騰狀態20分鐘，不加蓋。
4. 20分鐘後轉成小火，加蓋續煮至大腸入味即完成。
5. 中途視情況可先取出入味的豆干。
註：
🌀 整份的大腸與大腸頭先分切成適當長度再入鍋比較容易入味。
🌀 20分鐘開中大火讓鍋內保持翻騰狀態，目的使豆干漲大產生孔洞，吃進滷汁。
🌀 第一次使用的滷包煮約30分鐘左右即先取出，避免香料味過重。
🌀大腸如果買到未處理好的，需要先翻洗並且以蔥薑燙煮去味。
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